Мой кабинет
Фосфат пищевой 100 г
Фосфат пищевой 100 г
Рассказать друзьям

Фосфат пищевой 100 г

Артикул: 00644 Ожидается поступление
Версия для печати
120 руб.
Производитель:
Россия
Объём:
50 гр
Сообщить о поступлении
Доставка
  • Идёт загрузка...
Рассказать друзьям

Фосфат пищевой

Пищевая добавка «Биофос 90» является смесью ди -, трифосфатов пищевой модификации, специально разработанная для мясо - и рыбоперерабатывающих производств и применяется с целью:

Увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способностей белков мышечной ткани
Улучшению органолептических показателей – консистенции, аромата, сочности
Стабилизации процесса цветообразования
Предотвращения окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки в условиях хранения готовых мясопродуктов

Ассортимент мясопродуктов

Пищевую добавку «Биофос 90» рекомендуется применять при производстве следующих мясопродуктов:

Вареные колбасные изделия, сосиски, сардельки
Полукопченые и варено-копченые колбасные изделия
Консервы
Ветчины и деликатесная продукция
Паштетов и ливерных изделий
Рубленых полуфабрикатов
Рыбы и др. морепродуктов

Норма расхода:

3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;

2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас;

1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.

Пищевую добавку «Биофос 90» рекомендуется вносить на мясное сырье в сухом виде или предварительно растворив её в воде. Учитывая высокую растворимость пищевой добавки «Биофос 90» (25-35 г в 100 г воды) предварительное разведение водой не является необходимым при применении  в рассолах с содержанием соли более 20%.

Пищевую добавку «Биофос 90» вносят в начале процесса куттерования (перемешивания) на нежирное сырье, равномерно распределяя её по поверхности сырья.

Использование  пищевой добавки «Биофос 90» позволяет исключить технологический процесс предварительного посола мясного  сырья, не снижая при этом качество и выход готовой продукции.

Экономический эффект от применения пищевой добавки «Биофос 90» обусловлен повышением выходов готовой продукции, снижением потерь массы при термообработке и исключением брака за счет снижения возможности образования бульонно-жировых отеков при термообработке, повышением стабильности качества продуктов при хранении.

Срок годности составляет 36 месяцев со дня выработки.



Остальные характеристики
Производитель:
Россия
Объём:
50 гр
Артикул:
00644
Данного товара нет ни на одном складе.

Популярные в разделе

Соль нитритная 200г
В наличии: Много


50 руб.
Соль нитритная 400г
В наличии: Много


100 руб.
Соль нитритная 1кг
В наличии: Много


200 руб.
Фосфат пищевой 50 г
В наличии: Много


70 руб.
Инъектра Супер 50 гр.
Ожидается поступление


70 руб.
Стартовая культура для колбас "Нуба Ро-Пек" 1 гр.
Ожидается поступление


150 руб.
Ингредиенты для восточной кухни и восточные специи на протяжении многих столетий прельщали людей во всем мире! Химические заменители, даже очень хорошего качества, никогда не сравняться с натуральными восточными пряностями.
Кухни большинства стран Востока немыслимы без специй. Всего сто лет назад эти ингредиенты доставлялись сюда торговыми караванами, по Великому Шелковому пути из Китая, Индии и других стран. Чем дольше транспортировались специи, тем больше возрастала цена, например, на базарах Самарканда, Ташкента или Бухары стоимость небольшого количества специй могла стоить очень дорого, и купить их мог не каждый. Как следствие, неумение в нашей стране большой части населения неумение ими пользоваться и флёр таинственности.
Разноцветные ряды специй на прилавках базаров и рынков, как палитра красок – ярких и не очень: нут, куркума, сванская соль, кориандр (кинза), черный и белый душистый перец горошком, тмин, кунжут, красный и черный горький перец, сушеные томаты и паприка (красный сладкий перец), гвоздика, барбарис, универсальные приправы. Например, одной из популярных является приправа для плова. Основным её ингредиентом является зира (кумин), но его можно купить и отдельно.
Конечно, все эти ингредиенты, и даже рис басмати и хлопковое масло можно купить в гипермаркетах. Но специи и рис расфасованы в упаковки, а масло разлито в герметичные бутылки, и оценить их запах, цвет и консистенцию невозможно. А для разбирающихся людей, покупка приправ – это целое искусство.
Традиционная и народная медицина так же использует восточные пряности в своей деятельности. К примеру куркуму можно купить для употребления в качестве лекарства, предварительно разведя её в воде с медом. Она отлично разжижает кровь.
Если восточные пряности использовать правильно, то не только блюдо будет вкусным, но и Ваш организм здоровым. Так же принято считать, что специи повышают настроение и усиливают аппетит. Главное – во всем знать меру, и не злоупотреблять ими. Нут, куркуму и другие ингредиенты Вы можете купить прямо здесь и наслаждаться ароматом своих блюд, не выходя из дома.
Мой город
Канавинский район, Нижний Новгород, Базовый проезд, дом 1, строение 1/2