Сок виноградный красный 5 кг концентрированный

Вес: 5 кг.

Применяется для изготовления  сока, красного вина,  коньяка, чачи или просто ароматного  виноградного самогона.

Способ применения:  Одну часть сока смешать  с пятью частями питьевой водой.

После смешивания с водой, при помощи ареометра - сахарометра определите массовую долю сахара в восстановленном соке, желательно, что бы показания сахара была 25%. (для вина 15-16%) При необходимости доведите плотность сусла до нужного показания декстрозой.

ПОМНИТЕ!  Всё оборудование должно быть тщательно продезинфицировано. 

Дрожжи применяйте те, которые предназначены именно для того напитка который вы готовите.

После внесения дрожжей, сусло обязательно поставьте под гидрозатвор.

ИНСТРУКЦИЯ К НАБОРУ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИНА

Инструкция приготовления домашнего вина из наборов от ГлавГрадус°               

 Для приготовления вина, Вам понадобится: емкость для брожения - 2 шт., гидрозатвор, переливной сифон, дезинфицирующее средство, ареометр, винные пробки, укупорка винных пробок, винные бутылки. 

Необходимое количество декстрозы на 20 литра вина.

В  основной состав набора входят:

Натуральный концентрат сока.

Винные дрожжи.

Стабилизатор / остановитель брожения

Осветлитель - Киссельсуль (кремниевая кислота)

Осветлитель - Китозан  

                1. Растворите дезинфицирующее средство в теплой (не горячей) воде, вымойте бродильную емкость и всё оборудование, которое будете использовать в процессе приготовления вина. Оставьте на 5-10 минут. Далее промойте всё оборудование прохладной, проточной водой.

                2. В чистую бродильную емкость вылейте весь сок, разбавьте сок чистой теплой водой  23 - 25°C, чтобы общий объём сусла получился 20л. Хорошенько размешайте. Убедитесь, что температура воды не превышает 25 °C. Померьте плотность ареометром. Начальная плотность должна быть 13-16%. Если плотность меньше, то можно добавить декстрозы. Чем выше начальная плотность, тем крепче будет вино.

3. Добавьте в емкость Винные дрожжи, хорошо перемешайте.

Герметично закройте емкость крышкой, в которую вставлен водяной затвор (гидрозатвор). Перенесите емкость в то место, где она будет стоять на брожении, и заполните гидрозатвор наполовину холодной кипячёной водой. Оставьте емкость в теплом, темном помещении (20-25°C), в котором нет сквозняков на 7-10 дней.

!!!Не забудьте, что дрожжи гибнут при температуре выше 30 градусов! Оптимальная температура помещения: 20-23 °C. Если помещение чуть прохладнее, то удлиняется время брожения, но на качество готового вина это не повлияет.

                4. Через 7-14 дней, первичное брожение вина окончено. Время брожения зависит от % первичной плотности, температуры, типа вина и может длиться и дольше. Проверьте состояние вина с помощью ареометра. Если прибор показывает от 3 до 0, в зависимости от типа вина, оно готово для добавления стабилизаторов брожения. В водяном затворе могут еще иногда появляться отдельные пузырьки, но брожение на самом деле уже окончено.

Брожение можно остановить и раньше, когда еще не весь сахар в соке превратился в алкоголь. Например, когда ареометр показывает 3-5 единицы плотности, но все же рекомендуется полное сбраживание сахаров. Если вы хотите получить не сухое, а сладкое вино, то лучше подсластить вино перед розливом по бутылкам.

                5. Перелейте вино с помощью сифона в другую, предварительно продезинфицированную ёмкость.

Далее нужно удалить из вина углекислый газ (дегазировать). Это можно сделать двумя способами:

- удалите гидрозатвор из крышки, закройте отверстие пальцем и потрясите емкость несколько раз. Затем уберите палец от отверстия и выпустите газ из емкости или можно переливать вино несколько раз из одной емкости в другую.

После дегазации добавьте в жидкость содержимое пакетика Остановитель брожения. Тщательно перемешайте. Закройте крышку, вставьте гидрозатвор.

Оставьте вино на 1-2 дня. В течение этих дней периодически трясите емкость, чтобы избавится от углекислого газа в вине.

                6. Перелейте вино в другую чистую емкость. Добавьте содержимое пакетика Киссельсуль и Китозан и перемешайте. Дайте вину спокойно отстояться и посветлеть в закрытой емкости в течение 5 - 7 дней.

                7. Перелейте вино с помощью сифона в другую емкость. Если вы хотите получить более сладкое вино, можно в него добавить декстрозу из расчёта 5-7 грамма декстрозы на 1 литр вина, а затем разлить по бутылкам. убедитесь, что вино прозрачное и яркого цвета. Если нет, дайте вину отстояться и посветлеть еще в течение 1-2 дней.

                8. Хранение. Сразу после розлива вино уже готово к употреблению, но со временем его аромат и вкусовые качества в бутылках улучшаются. Вкус вина будет наилучшим несколько месяцев спустя. Используйте для закупоривания бутылок натуральные корковые пробки и термоколпачки. Бутылки с вином хранятся в горизонтальном положении в темном помещении при температуре 12-18°C. Не храните вино долгое время в помещении с температурой ниже 10°C.