Сок яблочный 5 кг концентрированный

Вес: 5 кг.

Применяется для изготовления  сока, яблочного (фруктового) вина, сидра или кальвадоса.

Способ применения:  Одну часть весового сока смешать  с 4 частями питьевой водой.

После смешивания с водой, при помощи ареометра - сахарометра определите массовую долю сахара в восстановленном соке. Желательно, что бы показания сахара для сидра было 14-16%. А для кальвадоса 19 -22%.  При необходимости доведите плотность сусла до нужного показания декстрозой или сахаром.

ПОМНИТЕ!  Всё оборудование должно быть тщательно продезинфицировано.

Дрожжи применяйте те, которые предназначены именно для того напитка который вы готовите.

После внесения дрожжей, сусло обязательно поставьте под гидрозатвор.

ИНСТРУКЦИЯ К НАБОРУ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СИДРА

Инструкция приготовления домашнего сидра из наборов от ГлавГрадус°               

Для приготовления сидра вам понадобится: Сок яблочный 5кг., вода 16литров, дрожжи для сидра 1уп, емкость для брожения - 1 шт., гидрозатвор, переливной сифон, дезинфицирующее средство, ареометр, пластиковые бутылки 1л.- 19шт., декстроза 250гр. для карбонизации сидра в бутылках.

В  основной состав набора входят:

Натуральный концентрат яблочный сока 5кг.

Дрожжи для сидра 1 уп.

Декстроза 250гр.

Таблетки дезинфицирующие "Жавельсолид" 2шт.

                1. Растворите дезинфицирующее средство в теплой (не горячей) воде, вымойте бродильную емкость и всё оборудование, которое будете использовать в процессе приготовления вина. Оставьте на 5-10 минут. Далее промойте всё оборудование прохладной, проточной водой.

                2. В чистую бродильную емкость вылейте весь сок, разбавьте сок чистой теплой водой  23 - 25°C, чтобы общий объём сусла получился 19л. Хорошенько размешайте. Убедитесь, что температура воды не превышает 25 °C. Померьте плотность ареометром. Начальная плотность должна быть 13-16%. Если плотность меньше, то можно добавить декстрозы. Чем выше начальная плотность, тем крепче будет сидр.

3. Добавьте в емкость дрожжи, хорошо перемешайте.

Герметично закройте емкость крышкой, в которую вставлен водяной затвор (гидрозатвор). Перенесите емкость в то место, где она будет стоять на брожении, и заполните гидрозатвор наполовину холодной кипячёной водой. Оставьте емкость в теплом, темном помещении (20-25°C), в котором нет сквозняков на 14 - 25 дней.

!!!Не забудьте, что дрожжи гибнут при температуре выше 30 градусов! Оптимальная температура помещения: 20-23 °C. Если помещение чуть прохладнее, то удлиняется время брожения, но на качество готового сидра это не повлияет.

                4. Через 14-25 дней, первичное брожение сидра окончено. Время брожения зависит от % первичной плотности, температуры, и может длиться и дольше. Проверьте состояние сидра с помощью ареометра. Если прибор показывает от 2 до 0. В водяном затворе могут еще иногда появляться отдельные пузырьки, но брожение на самом деле уже окончено.

Карбонизация сидра

Карбонизация сидра – это насыщение его углекислотой (СО₂)  которая выделяется в результате расщепления дрожжами сахаров.

Признаки хорошего сидра - это мелкие пузырьки на языке, специфический «газированный» вкус и стойкая пена. Всё это обеспечит карбонизация.

                5. Перелейте сидр с помощью сифона по пластиковым 1 литровым бутылкам.

При этом для карбонизации сидра необходимо добавить небольшое кол-во декстрозы, примерно 9гр. (это 1 чайная ложка) на 900мл. 

ВНИМАНИЕ!  Переливать сидр в бутылку нужно не под горлышко, а на 90% (900мл.)  оставшийся объём в бутылке необходим для углекислоты (СО₂) который образуется при карбонизации.

                6. Оставьте сидр, перелитый в бутылки, ещё на 10-14 дней для карбонизации. Условия карбонизации такие же, как при брожении, в теплом, темном помещении (20-25°C). После завершения процесса карбонизации, сидр будет насыщен углекислотой, пластиковая бутылка будет упругой, не продавливаемая.

                7. Сразу после карбонизации, сидр готово к употреблению, но перед подачей его сначала необходимо охладить в холодильнике. Бутылки с сидром хранятся в темном помещении при температуре 5-18°C.