Существует большое количество рецептов приготовления сахарной браги и способов перегонки, но не все они дают качественный конечный продукт. Только правильная рецептура и соблюдение технологии приготовления браги способны давать хороший результат, и самогон получается без специфического запаха и привкуса.

 Какие дрожжи подойдут лучше

 Сегодня производители предлагают несколько видов дрожжей для самогона.

1. Пивные. Для приготовления сахарной браги не используются.
2. Хлебопекарные. Самые доступные, но максимальная крепость браги из них не превышает 12%.
3. Винные. Самые дорогие, самогон получается мягкий, без неприятного привкуса.
4. Спиртовые. Способны придавать браге крепость до 18%.
5. Турбодрожжи. Существенно ускоряют процесс сбраживания и дают крепость до 16%-18%.

Сахарная брага приготавливается из дрожжей, сахара и воды. Первые два компонента требуются для сбраживания.

Необходимость инвертирования сахара

Брага из специально подготовленного сахара лучше бродит, а самогон из нее приятнее на вкус. Этот процесс во многих рецептах пропускают и предлагают просто растворять в подогретой воде сахар.

Под инвертированием понимают приготовление сиропа из сахара с добавлением лимонной кислоты. Этот процесс позволяет:

• упростить расщепление сахара на фруктозу и глюкозу, из которых вырабатывается спирт;
• уничтожает патогенную микрофлору, являющуюся причиной неприятного запаха самогона.

Процесс проводят в определенной последовательности:

• три литра воды нагреть в большой кастрюле до 70 градусов;
• высыпать шесть килограммов сахара и размешать;
• кипятить 10 минут, снимая пенку;
• осторожно ввести 25г лимонной кислоты;
• варить еще один час.

Подготовка воды, дрожжей и емкости

Вода не должна иметь запаха и какого-нибудь привкуса. Можно набирать из-под крана, однако если есть запах хлорки, нужно дать воде отстояться 2-3 дня. Не следует брать дистиллированную или кипяченую воду, поскольку в ней пониженное содержание кислорода, а этот фактор уменьшает скорость брожения.

Дрожжи необходимо активировать. С этой целью их смешивают с литром воды, подогретой до 30 градусов и дают настояться в течение 40 минут. При использовании хлебопекарных дрожжей нужно погасить пену: добавляют 1 столовую ложку измельченных сухарей или печенье (1 штуку).

Емкость необходимо тщательно помыть горячей водой, а затем вытереть насухо чистой ветошью или тряпкой. Чем чище емкость, тем меньше вероятность появления неприятного вкуса или запаха. Все необходимое для самогоноварения вы можете приобрести у нас в магазине.

Сбраживание браги

1. Один килограмм сахара дает на выходе приблизительно один литр самогона.
2. Емкость следует заполнять не более, чем 3⁄4.
3. Количество сахара должно равняться 1⁄4 объема воды.
4. На 1 кг сахара нужно брать 20 грамм сухих или 100 грамм отечественных прессованных дрожжей (иностранные по инструкции).
5. Период сбраживания 3–10 дней, в зависимости от температуры в помещении.
6. Горлышко емкости должно закрываться гидрозатвором (резиновая перчатка, надетая на горлышко).
7. Наиболее подходящей температурой окружающей среды для сбраживания является 26-28 градусов.
8. За температурой брожения первое время надо следить и при необходимости емкость охлаждать.
9. Емкость, не снимая гидрозатвор, нужно встряхивать 1 раз в течение суток.
10. Брага считается готовой, если появился алкогольный горьковатый вкус, перестали выделяться пузырьки; перчатка больше не надувается; на дне скопился осадок и жидкость стала светлее.

Очистка браги и ее дегазация

Для перегонки браги ее следует дегазировать при помощи:

• нагревания жидкости, предварительно очищенной от осадка, до температуры в 50 град.;
• венчика, насаженного на дрель (взбивать 15 минут).

Очистку браги от осадка производят:

• методом фильтрации через сорбенты из бумаги;
• при помощи добавления обезжиренного молока или спирта (можно самогона);
• отстаиванием в течение трех дней и фильтрованием от осадка через

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ВЫБИРАЕМ ПЕРЕГОННЫЙ КУБ ДЛЯ САМОГОННОГО АППАРАТА