В ходе дистилляции получается самогон, но далеко не медицинский спирт. Даже после нескольких перегонок в напитке остаются сивушные масла и некоторые вредные примеси. В настоящее время в продаже имеются ректификационные колонны, но чистый спирт по-прежнему не популярен.

Как происходит дистилляция?

Дистилляция (перегонка) представляет собой процесс, после которого все пары исчезают из перебродившей смеси и проходит через процесс конденсации, преобразовываясь в самогон. Все знают, что вода кипит при ста градусах, а спирт при семидесяти восьми градусах тепла, поэтому второй компонент испаряется намного быстрее и конденсируется при охлаждении. Дистиллят подлежит многократной перегонке, чтобы повысить в нем содержание спиртов.

В первых ста граммах самогона, которые называются «головкой», содержится больше всего вредных веществ, поэтому его лучше выливать, но не пить. Через время концентрация спирта в кубе с брагой, поставленном на тепловой источник понизится, поэтому перегонять его дальше не нужно.

Вторая вредная часть – «хвост» - содержит сивушное масло и не пригодна к употреблению. Эта часть появляется после падения крепости напитка до сорока процентов, но ее можно вторично перегонять.

Типы дистилляционного процесса

Дистилляционный процесс делится на пять типов:

• обычный;
• фракционный;
• паровой;
• вакуумный;
• двойной.

Простой тип относится к перегонке без отделения «головы» и «хвоста», причем оставшаяся брага получает название барды, а конденсат был назван дистиллятом. Поскольку вредных веществ в нем много, масса перегоняется еще несколько раз.

Фракционный или дробный тип — процесс деления дистиллята на части по фракциям с выделением пригодного для питья «сердца», крепость которого достигает 70 оборотов, а уровень очистки средний.

Паровая дистилляция происходит при помощи парогенератора, поэтому получается напиток высочайшего качества, но минусом станет то, что подобное оборудование потребует отдельного помещения. Двойной перегонка самогона  — способ, при котором самогон прогоняется через аппарат несколько раз для дополнительной очистки, хотя некоторые примеси все-таки остаются

Путем дистилляции можно получить интересные напитки на основе браги из зерновых или фруктов:

• граппа или чача – итальянский спиртной напиток, который можно получить перегнав виноградные отжимки;
• виски - напиток, который получится из перебродивших зерновых;
• бренди – производится из фруктового сока, который забродил;
• коньяк – производится из винограда или яблок определенного сорта;
• ром – получается из сахарного тростника и мелассы;
• текила – производится из сока агавы с ферментами.

Правила ректификации

Ректификация дарит качественный этиловый спирт, если пропускать смесь через специальную колонну. Ректификации пригодны для производства настоек и иных напитков без страха отравиться химическими веществами. Процесс без применения колонны подарит меньшую крепость полученного напитка.

Если настоять некоторые травы на спиртовой основе и потом перегнать их через колонну получается:

• абсент – на этаноле настаиваются трав листья полыни, анис и фенхель;
• ликер - настаивается на спирту несколько трав, фруктовые и ягодные смеси;
• джин – напиток на основе спирта с можжевельником, хотя после дистилляции и вторичной перегонки можно добавлять кориандр и тмин, кардамон и апельсиновую цедру;
• самбуку – напиток с добавлением семян аниса и бадьяна.

Что лучше выбрать?

Дистилляция производится путем однократного испарения вредных компонентов в смеси, но зато полностью отделить их от полезной части не получится. Дело в том, что применение ректификатора позволяет выделить в аппарате сразу несколько фракций, полностью отделяя спирт с частотой в 90 процентов. Именно ректификация помогает получить чистейший спирт без примесей, поэтому ректификат и дистиллят – абсолютно разные напитки, получаемые разными способами.

Поставить на первое место один из методов невозможно. Дистиллятор настоятельно рекомендован тем, кто готовит напитки из высококачественного сырья и хочет иметь продукт, который сохранит его вкус. Чистейший ректификат идеален тем, кто любит производить настойки на лекарственных травах, ягодах, фруктах.