Мой кабинет
Фосфат пищевой 50 г
Фосфат пищевой 50 г Фосфат пищевой 50 г Фосфат пищевой 50 г
Рассказать друзьям

Фосфат пищевой 50 г

Артикул: 00643 В наличии: Много
Версия для печати
70 руб.
Производитель:
Россия
Объём:
50 гр
С этим товаром покупают:
Соль нитритная 200г / Приправа "Московская" для сырокопченой колбасы 40г

Фосфат пищевой  Пищевая добавка «ГЛАФОС 55» является смесью ди -, трифосфатов пищевой модификации, специально разработанная для мясо - и рыбоперерабатывающих производств.
Применяется с целью:
Увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способностей белков мышечной ткани
Улучшению органолептических показателей – консистенции, аромата, сочности
Стабилизации процесса цветообразования
Предотвращения окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки в условиях хранения готовых мясопродуктов



В наличии: в магазинах
Доставка
  • Идёт загрузка...
Рассказать друзьям

Фосфат пищевой

Пищевая добавка «ГЛАФОС 55» является смесью ди -, трифосфатов пищевой модификации, специально разработанная для мясо - и рыбоперерабатывающих производств и применяется с целью:

Увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способностей белков мышечной ткани
Улучшению органолептических показателей – консистенции, аромата, сочности
Стабилизации процесса цветообразования
Предотвращения окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки в условиях хранения готовых мясопродуктов

Ассортимент мясопродуктов

Пищевую добавку рекомендуется применять при производстве следующих мясопродуктов:

Вареные колбасные изделия, сосиски, сардельки
Полукопченые и варено-копченые колбасные изделия
Консервы
Ветчины и деликатесная продукция
Паштетов и ливерных изделий
Рубленых полуфабрикатов
Рыбы и др. морепродуктов

Норма расхода:

3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;

2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас;

1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.

Пищевую добавку  рекомендуется вносить на мясное сырье в сухом виде или предварительно растворив её в воде. Учитывая высокую растворимость пищевой добавки «Биофос 90» (25-35 г в 100 г воды) предварительное разведение водой не является необходимым при применении  в рассолах с содержанием соли более 20%.

Пищевую добавку  вносят в начале процесса куттерования (перемешивания) на нежирное сырье, равномерно распределяя её по поверхности сырья.

Использование  пищевой добавки  позволяет исключить технологический процесс предварительного посола мясного  сырья, не снижая при этом качество и выход готовой продукции.

Экономический эффект от применения пищевой добавки  обусловлен повышением выходов готовой продукции, снижением потерь массы при термообработке и исключением брака за счет снижения возможности образования бульонно-жировых отеков при термообработке, повышением стабильности качества продуктов при хранении.

Срок годности составляет 36 месяцев со дня выработки.


Остальные характеристики
Производитель:
Россия
Объём:
50 гр
Артикул:
00643
С этим товаром покупают:
Соль нитритная 200г / Приправа "Московская" для сырокопченой колбасы 40г

Популярные в разделе

Соль нитритная 200г
В наличии: Много

80 руб.
Соль нитритная 400г
В наличии: Много

150 руб.
Соль нитритная 1кг
В наличии: Много

370 руб.
Фосфат пищевой 100 г
В наличии: Мало

120 руб.
Инъектра Супер 50 гр.
В наличии: Много

70 руб.
Стартовая культура для колбас "Нуба Ро-Пек" 1 гр.
В наличии: Много

150 руб.