Фосфат пищевой 50 г
- Производитель:
- Россия
- Объём:
- 50 гр
- С этим товаром покупают:
- Соль нитритная 200г / Приправа "Московская" для сырокопченой колбасы 40г
Фосфат пищевой Пищевая добавка «ГЛАФОС 55» является смесью ди -, трифосфатов пищевой модификации, специально разработанная для мясо - и рыбоперерабатывающих производств.
Применяется с целью:
Увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способностей белков мышечной ткани
Улучшению органолептических показателей – консистенции, аромата, сочности
Стабилизации процесса цветообразования
Предотвращения окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки в условиях хранения готовых мясопродуктов
- Идёт загрузка...
Фосфат пищевой
Пищевая добавка «ГЛАФОС 55» является смесью ди -, трифосфатов пищевой модификации, специально разработанная для мясо - и рыбоперерабатывающих производств и применяется с целью:
Увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способностей белков мышечной ткани
Улучшению органолептических показателей – консистенции, аромата, сочности
Стабилизации процесса цветообразования
Предотвращения окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки в условиях хранения готовых мясопродуктов
Ассортимент мясопродуктов
Пищевую добавку рекомендуется применять при производстве следующих мясопродуктов:
Вареные колбасные изделия, сосиски, сардельки
Полукопченые и варено-копченые колбасные изделия
Консервы
Ветчины и деликатесная продукция
Паштетов и ливерных изделий
Рубленых полуфабрикатов
Рыбы и др. морепродуктов
Норма расхода:
3-5 г на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий;
2-3 г на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас;
1-2 г на 1 кг фарша при изготовлении рубленых полуфабрикатов.
Пищевую добавку рекомендуется вносить на мясное сырье в сухом виде или предварительно растворив её в воде. Учитывая высокую растворимость пищевой добавки, предварительное разведение водой не является необходимым при применении в рассолах с содержанием соли более 20%.
Пищевую добавку вносят в начале процесса куттерования (перемешивания) на нежирное сырье, равномерно распределяя её по поверхности сырья.
Использование пищевой добавки позволяет исключить технологический процесс предварительного посола мясного сырья, не снижая при этом качество и выход готовой продукции.
Экономический эффект от применения пищевой добавки обусловлен повышением выходов готовой продукции, снижением потерь массы при термообработке и исключением брака за счет снижения возможности образования бульонно-жировых отеков при термообработке, повышением стабильности качества продуктов при хранении.
Срок годности составляет 36 месяцев со дня выработки.
Остальные характеристики
- Производитель:
- Россия
- Объём:
- 50 гр
- Артикул:
- 00643
- С этим товаром покупают:
- Соль нитритная 200г / Приправа "Московская" для сырокопченой колбасы 40г
-
телефон: 8 (800) 550 44 90график работы: Пн - Пт. с 9:00 до 18:00, Сб. с 9:00 до 14:00, Вс. выходнойМного
-
телефон: +7 (953) 559-41-41график работы: Пн. - Сб.: с 10:00 - до 20:00. Вс. с 10: 00 - до 18:00Много
-
телефон: +7 (953) 559-26-26график работы: с 9:00 - до 21:00 (без выходных)Много
-
телефон: +7 (953) 559-92-92график работы: с 9:00 - до 19:00, в воскресенье с 09:00 - 17:00 (без выходных)Много
-
телефон: +7 (953) 559-11-88график работы: с 10:00 до 20:00 (без выходных)Много
-
телефон: +7 (953) 559 94 94график работы: с 10:00 - до 20:00, Вс с 10: 00 - до 18:00 (без выходных)Много